A dieta para a pancreatite do páncreas ten como obxectivo aliviar o proceso inflamatorio do páncreas. Isto require reducir a cantidade ou eliminar completamente da dieta os alimentos que contribúen ao funcionamento activo do páncreas e á súa secreción de encimas.
Regras básicas
A enfermidade ten dúas formas: aguda e crónica. A nutrición para cada etapa (forma) é lixeiramente diferente. Todo comeza coa dieta máis estrita para a pancreatite, que será suave para o estómago e o páncreas. A medida que te recuperas, a túa dieta vaise facendo máis variada.
Despois do final dunha exacerbación aguda, o menú baséase na táboa número 1 (de aproximadamente 5 a 14 días). E durante o período de remisión, a dieta número 5 prescríbese para a pancreatite.
Independentemente da forma da enfermidade, hai regras obrigatorias que se deben seguir:
- Pequenas comidas - 5-6 veces ao día. O descanso entre comidas non debe exceder de 3 horas para evitar sensacións de fame.
- Debe comer estrictamente ao mesmo tempo.
- A última comida non máis tarde nin antes de 2-3 horas antes de durmir.
- Debes comer en pequenas porcións. Non se debe permitir comer en exceso.
- A temperatura dos alimentos debe estar no rango de 20-50 graos, é dicir, non fría nin quente.
- Método de preparación: ferver, cocer (con ou sen papel aluminio), preferentemente pratos cocidos ao vapor.
- A comida prepárase sen o uso de especias e condimentos.
- Prohíbese cociñar alimentos fritindo. A cantidade de graxa redúcese. Durante o período de exacerbación, están completamente excluídos; durante o período de remisión a longo prazo, permítese un máximo de 80 g de graxa, principalmente graxa animal.
- Dáse preferencia aos alimentos proteicos; a cantidade de hidratos de carbono durante o período de remisión non debe superar os 350 g.
- A duración da dieta durante unha exacerbación é de 3-5 semanas, despois de que a dieta se expande. O cumprimento da dieta durante o período de remisión é duns 8 meses (a dieta é máis extensa que durante unha exacerbación e menos estrita).
- Hai unha serie de produtos aos que terás que renunciar por completo, por exemplo, o alcohol, a comida rápida, etc.
- ata 50 g por día de pan branco seco ou galletas;
- arroz ou caldo de avea;
- pode incluír mingau líquido: arroz ou avea;
- compotas, marmelada ou bebidas de froitas.
- pescada;
- platija;
- bacallau;
- lucioperca;
- pica, etc.
- frito;
- graxa;
- carnes afumadas (incluíndo todo tipo de embutidos);
- encurtidos;
- alimentos enlatados;
- refresco;
- alcohol.
Dieta nos primeiros 5 días de exacerbación
Cando a enfermidade empeora, o paciente fai unha folga de fame durante 2 días nun hospital. O xaxún completo axuda a deter o páncreas e a produción de ácido clorhídrico no estómago. Durante este tempo, prodúcese a restauración parcial do páncreas.
Nos primeiros 2 días dunha exacerbación, cómpre beber 1,5-2 litros de auga, 200 ml á vez. A auga mineral alcalina non carbonatada, por exemplo, Borjomi ou Essentuki, é preferible. Beba tamén 0,5 litros de decocção de rosa mosqueta ou té verde.
Durante o período de xaxún, a nutrición é administrada por vía intravenosa. O terceiro día, introdúcense gradualmente produtos que son suaves para o estómago e as mucosas:
A medida que a exacerbación diminúe, a partir dos 4-5 días a dieta vaise expandiendo gradualmente. Engádense mingau (arroz, avea, trigo sarraceno, sémola), marmelada, purés de vexetais, proteínas e galletas.
Nos primeiros 5 días, as graxas están completamente excluídas da dieta.
Produtos
3-5 semanas despois dunha exacerbación, para a pancreatite, prescríbese a dieta número 5. Pero a transición a unha nova dieta realízase gradualmente. Préstase especial atención á cantidade de graxa consumida. O día 6 podes incluílos en pequenas cantidades de ata 10 g por día. Despois do día 10-12, esta cantidade aumenta a 20 g por día. A dose máxima diaria, durante un período de longa remisión, é de 80 g por día. A continuación móstrase unha lista de produtos permitidos e prohibidos.
Pan, produtos de fariña
Se tes pancreatite, só podes comer pan branco feito con fariña de alta calidade. Pero antes de usalo, cómpre secalo ou comer o de onte. Tamén se permiten galletas feitas con pan branco ou pan (pero non croutons con especias). Quedan excluídos do menú o pan fresco, os muffins e o pan negro/gris.
Debes escoller galletas secas, preferiblemente galletas. Todas as outras opcións están prohibidas, especialmente as que conteñen moita graxa.
Permítese unha variedade de produtos de pasta. É recomendable preparalos en forma de sopas líquidas ou cazolas. Se se fai pasta simplemente cocida, entón debe servirse sen nada, só se permite un pouco de aceite.Cereais e legumes
As papillas ocupan aproximadamente un dos lugares principais da dieta para a pancreatite. Son a principal fonte de hidratos de carbono e constitúen 1/3 da dieta total.
Permítense cereais como a sémola, a avea, o arroz e o trigo sarraceno. Pero os cereais de millo, millo e cebada están prohibidos.
Para a pancreatite, están prohibidas as leguminosas (chícharos, feixóns, etc.). Non só teñen un efecto negativo sobre o páncreas enfermo, senón que tamén causan estreñimiento e outros problemas intestinais.
Sopas
Pódense facer con cereais ou vexetais. É mellor líquido ou puré, con engadido de carne picada, albóndigas ou peixe.
Están prohibidos os caldos ricos de carne e peixe. E tamén borscht, okroshka e solyanka.
Produtos cárnicos, peixe e ovos
Para a pancreatite, só se pode comer carne dietética e peixe magro. A carne é principalmente polo e coello. Podes comer tenreira ou tenreira en pequenas cantidades e con pouca frecuencia.
Cando se trata de peixe, debes dar preferencia ás variedades dietéticas baixas en graxa, estas son:
O cordeiro e o porco están estrictamente contraindicados. E tamén peixes graxos.
Os ovos pódense consumir en pequenas cantidades (1-2 por día). Nas primeiras semanas da dieta, é mellor usar só proteínas. Os ovos poden ser tortillas cocidas ou cocidas ao vapor. Prohíbense os ovos revoltos e duros.
Produtos lácteos
Os produtos lácteos introdúcense gradualmente a partir da segunda semana da dieta (despois dunha exacerbación). Recoméndase o consumo de leite, queixo cottage baixo en graxa, kefir e iogur. A porcentaxe máxima permitida de contido de graxa é do 2,5%.
Froitas, froitas, froitas
As verduras na súa dieta deben incluír patacas, remolachas, cenorias, cabaciñas, cabazas e coliflor. Pódense cocer e servir como purés, cazolas e ensaladas. Durante a remisión a longo prazo, os pepinos e as verduras permítense en pequenas cantidades.
Vexetais prohibidos: apio, repolo branco, tomates, rabanetes, rabanetes. Ademais, non debes comer vexetais crus.
As froitas pódense consumir como puré ou cocidas ao forno. Podes facer bebidas de froitas, marmelada e compotas con elas. As froitas que podes comer son mazás, peras, mangas e outras. Pero primeiro cómpre eliminar a casca dura. Podes comer mandarinas e ananás doces en pequenas cantidades.
Prohibido: plátanos, figos, kiwis. As bagas que non debes comer son framboesas, amorodos, uvas e arandos.
Doces
Ao final da primeira semana, pode consumir mel e marmelada en pequenas cantidades. Os marshmallows, marshmallows e marmelade están permitidos gradualmente. Prohíbense as tortas, os doces, os xeados, o chocolate e o azucre.
Bebidas
Recoméndase o consumo de auga mineral non carbonatada e decoccións de rosa mosqueta. Tamén podes tomar té verde débil, compotas de froitos secos e bebidas de froitas.
Quedan prohibidas as bebidas carbonatadas e os tés e zumes comprados na tenda. Tamén están prohibidas as bebidas que conteñan cafeína: café, cócteles de café, cacao.
Salsas e condimentos
De todos os condimentos, podes usar unha pequena cantidade (ata 10 g por día) e un pouco de salsa de soia (durante un período de remisión a longo prazo). Quedan prohibidas todas as salsas quentes, vinagre, maionesa, ketchup, etc.
A que debes renunciar por completo?
Ademais de todas as indicacións, hai categorías de alimentos que deberían excluírse permanentemente da súa dieta:
Deixar de fumar é moi importante no tratamento da pancreatite.
Menú de mostra para a semana
Afacerse a unha nova dieta, e especialmente a unha como a pancreatite, pode ser moi difícil. Para facer a transición da túa forma habitual de comer a unha dieta menos traumática, e xa sabes o que podes preparar, a continuación tes un menú de mostra para a semana.
luns
Almorzo: mingau de arroz, té verde sen azucre.
Merenda: queixo cottage con 1 culler de crema de leite (ou sen ela).
Xantar: calabacín cocido, sopa de trigo sarraceno con anacos de peixe.
Merenda pola tarde: mazá cocida.
Cea: pudim de peixe.
Segunda cena: marmelada
martes
Almorzo: fariña de avea.
Merenda: puré de mazá.
Xantar: mingau de trigo sarraceno con leite, chuletas de polo ao vapor.
Merenda pola tarde: varios biscoitos e compota de froitos secos.
Cea: puré de patacas.
Segunda cena: marmelada de bagas.
mércores
Almorzo: mingau de arroz con leite.
Merenda: tortilla de vapor de 2 proteínas.
Xantar: sopa de peixe (non caldo), carne de coello cocida picada.
Merenda pola tarde: marmelada.
Cea: mingau de trigo sarraceno con leite, albóndegas de polo.
Segunda cena: un vaso de kefir.
xoves
Almorzo: fariña de avea.
Merenda: marmelada
Xantar: sopa de puré de verduras, peituga de polo cocida.
Merenda pola tarde: mazá cocida.
Cea: pudim de cenoria.
Segunda cena: queixo cottage baixo en graxa.
venres
Almorzo: mingau de sémola con leite.
Merenda: cazola de queixo cottage.
Xantar: puré de cabaza e filete de coello/polo ao forno.
Merenda pola tarde: un vaso de kefir.
Cea: puré de cabaza.
Segunda cena: marmelada
sábado
Almorzo: mingau de trigo sarraceno.
Merenda: cazola de queixo cottage.
Xantar: sopa de arroz, cazola de coliflor, peixe ao vapor.
Merenda pola tarde: marmelada.
Cea: cazola de patacas.
Segunda cena: varias galletas e té verde.
domingo
Almorzo: cazola de queixo cottage.
Merenda: mazá cocida.
Xantar: sopa de puré de verduras, albóndigas de polo.
Merenda pola tarde: galletas e bebida de froita.
Cea: cazola de coliflor.
Segunda cena: un vaso de kefir ou leite.
A dieta para a pancreatite é bastante estrita, mesmo durante a remisión. Pero seguilo acelerará o proceso de curación.
É importante lembrar que hai que comer pouco e con frecuencia. Todos os alimentos deben ser cocidos, cocidos ao vapor ou ao forno. E definitivamente cómpre renunciar a refrescos, alcohol e outros produtos nocivos.